滷鴨頭怎麼吃

先把鴨頭焯水，然後用剪刀剪開鴨頭的喉部並把氣管扯掉，再放入鍋內並加入兩瓶啤酒，接著放入適量的幹辣椒、小茴香、花椒、桂皮、草果、薑片、5小勺鹽、3大勺生抽、2大勺老抽、3小勺白糖，之後用大火煮開再悶半小時後出鍋。

鴨脖子以袋裝冰鮮去皮的為宜，不宜選帶皮的，否則不易入味且不美觀；一定要先醃、焯水後再滷，否則腥味很重。另外，醃時放硝鹽，色澤和風味才佳，但切忌過量，以免對人體有害。