什麼叫全發酵茶

全發酵茶是百分之百為發酵的茶葉，因沖泡後的茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之為紅茶，紅茶的香味會因種類的不同而產生完全不同的氣味，但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝後最好刷牙。

發酵茶是茶葉製作工藝的一種，它是指茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶。

發酵茶分為半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。