耐高糖酵母可以當普通的用嗎

耐高糖酵母可以當普通的用，只是用法上有區別:耐高糖酵母適合用含糖量5%(糖佔粉的比例)以上的麵糰，不需要提前溶於水；普通酵母使用時需要提前溶於水。酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。