烤腦花做法

1、將新鮮腦花用溫水浸泡15分鐘。

2、在浸泡的時候將所有的配料切成末。

3、用牙籤挑去腦花上帶血的筋膜（可以撕下一層膜），得到一個白淨的腦花。

4、將水燒開後關最小火，放入腦花和料酒微煮，大概3-5分鐘。

5、煮腦花的時候熱鍋，倒菜油（稍多一點），小火下豆瓣炒出紅油之後再將所有切末的佐料倒入炒香，得到紅油豐富的醬料。

6、撈出腦花，在烤盤（焗碗）底部鋪上生菜，倒入一半的醬料，然後將腦花攤開平鋪在盤內，再將剩餘的醬料淋在腦花上。

7、炭火烤15分鐘，或烤箱250度20分鐘左右，最後撒上花生碎和蔥花。