抗糊精是什麼

抗性糊精由澱粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理並精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬於低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業中具有的廣闊的發展前景。抗性糊精為白色到淡黃色粉末,略有甜味,無其他異味,水溶性好,10%水溶液為透明或淡黃色,pH值為4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低,並且黏度值隨剪下速率和溫度變化而引起的變化微小。