咖哩燜雞是哪個地方的菜
咖哩燜雞是一道廣東省的傳統佳餚。屬於粵菜系家常菜,用料簡單,便於烹製,做得好頗有風味,為家庭所常用。其色微黃,鮮明油亮,味鮮美而帶辛香。
製作主料:雞肉,土豆
輔料:澱粉,蠶豆,洋蔥
調料:鹽,白砂糖,咖哩,味精,大蒜,香油,姜,料酒,辣椒(紅、尖、幹),花生油
咖哩燜雞的製作步驟:
1、將雞塊洗乾淨,控去水分,用溼澱粉拌勻;
2、土豆削皮,切成滾刀塊,用清水泡1 小時,控去水分;
3、炒鍋用旺火燒熱,下入花生油,六成熱時放入土豆炸熟,再下雞塊過油至半熟,傾入笊籬瀝油;
4、鍋留底油少許,將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、薑末爆香,放油咖哩、雞塊、土豆,濺料酒,加湯水、鹽、味精、白糖,蓋蓋燜熟雞塊;
5、再用溼澱粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。