古人喝茶的講究

1、燙壺： 在泡茶之前需用開水燙壺。

2、置茶： 泡茶所用茶壺壺口較小，將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中。

2、溫杯： 燙壺熱水倒入茶盅，再行溫杯。

4、高衝： 沖泡茶葉高提水壺，水自高點下注，茶葉在壺內翻滾，散開，充分泡出茶味，俗稱高衝。

5、低泡： 泡好之茶湯倒入茶盅，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱低泡。

6、分茶： 茶盅內之茶湯分入杯內，杯內茶湯以七分滿為度。

7、敬茶： 將茶杯連同杯託放置客人面前，為敬茶。

8、聞香： 品茶之前，先觀其色，聞其香，方可品其味。

9、品茶： 品字三個口，一杯茶分三口品嚐，在品茶之前，目光注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。