山西最好吃的陳醋是什麼牌子的 酷知社 經驗 1.84W 大中小設定文字大小 山西老陳醋:清徐老陳醋、益源慶、東湖、美和居、青徐、水塔、紫林、六味齋等。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的酵可使用含碳水化合物(糖、澱粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳,酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。所以說,釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹飪中一種必不可少的調味品,主要成分為乙酸、高階醇類等。 TAG標籤:陳醋 山西 好吃 #