納豆是什麼豆怎麼做

納豆是發酵豆，怪味豆。

做法如下:

材料：幹黃豆150克，白糖5克，味精2點5克，納豆菌。

步驟：

1、選幹黃豆，不要用轉基因或陳年的豆子。挑選好的150克幹黃豆清洗一下。

2、用礦泉水泡黃豆24個小時，中間換3到4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發。泡豆最佳溫度是8到10攝氏度。

3、泡好的黃豆濾掉水，放入乾淨無油的容器。

4、將5克白糖和2點5克味精放進容器，攪拌均勻。然後把容器放到高壓鍋蒸制，將黃豆蒸到用大拇指和小指能夠捏碎的程度即可。

5、用牙籤撥出火柴頭大小的納豆菌。用滴管吸出2毫升的純淨水，和納豆菌混合均勻。把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。

6、把接種後的豆子趁熱氣，連同不鏽鋼一起放到塑料內膽，在內膽和機體之間加大約兩勺溫水再蒸制一次，18小時後要進行後熟。

7、豆子表面會覆蓋一層白色的菌膜。

8、將納豆取出來，放到冰箱裡冷藏18到24小時。