牛肉生吃的部位叫什麼 酷知社 經驗 3.14W 大中小設定文字大小 牛肉生吃的部位叫牛身上的“裡脊”以及其周圍最嫩的部位的肉。供生吃的牛肉必須是剛宰剝的,體溫還未散。據說,一頭牛身上能生吃的部分,只有1/5左右,主要是瘦肉。牛肉的等級是按照牛肉所屬的部位來劃分的,由上到下,牛肉由嫩到老,一般來說,月靠下的部位,牛肉越老。具體來說,特級的是牛裡脊,一級的是上腦和外脊,二級的是仔蓋和底板,三級的是肋條和胸口,四級的是脖頭和腱子,牛很少能活動到的地方,肉質越嫩,肌肉纖維越細;牛活動越頻繁的地方,肉質越老,肌肉纖維越粗。 TAG標籤:牛肉 生吃 #