肥腸的做法

1、將1000克肥腸用粗鹽和麵粉反覆清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液；

2、高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上氣後壓13分鐘；

3、撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用；

4、洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用；

5、鍋內放油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出；

6、將生菜葉鋪在酒精鍋內，鍋底墊上洋蔥，倒入煸好的肥腸，可以點上火邊燉邊吃。