雞塊怎樣解凍

1、緩慢解凍法：緩慢解凍是合理的解凍方法，解凍後的肉品與新鮮的肉品品質最為相似。開始時，解凍間的溫度應在0攝氏度左右，隨後逐漸升高溫度，18小時後可將溫度提高到6至8攝氏度，並降低相對溼度，以促進肉表面儘快乾燥。當肉內部溫度達到2至3攝氏度時，解凍結束。

2、室溫解凍法：室溫解凍法是在20攝氏度下，採用送風時空氣迴圈，以加快肉的解凍，一般零下15至16攝氏度的凍肉經12小時就可完成解凍。

3、流水解凍法：流水解凍是一種速度快、無特殊裝置要求的解凍方法，但在使用該法解凍時一般需要將肉品進行密封包裝，否則，會造成營養物質的大量流失，同時又易被微生物汙染，肉的色澤和質量都受到影響。

4、微波解凍法：利用微波使凍肉內、外部同時解凍，由於微波爐的穿透力大，解凍速度也較快，但該法耗電量大、費用高，並且還會出現區域性過熱的現象，因此，該法不適於企業應用。