哪裡的菜最辣

四川的最辣  。

細說川菜的六種辣味 擁有愛情的婚姻讓人迷醉，擁有麻辣的川菜讓人心醉，儘管大多數喜辣、嗜辣的四川人都不喜歡“川菜就是麻辣”的說法，但又不得不承認，麻辣才是川菜不能缺少的特色。其實想想也是，不論塞外北國還是南疆熱土，當食客們走進川菜館時，心裡都懷著一絲對麻辣的期盼。若是都成了不麻不辣，那說不定反而要落下一個不正宗的怨名。 世間百味獨愛辣 當然，川菜除了麻辣以外，還由不同的辣椒品種，佐以不同的調味料，經過不同的烹調工藝處理，衍生出了糟辣、煳辣、香辣、鮮辣、酸辣等多種並不雷同的味型，從而構成了川菜迷人的辣韻風情。