中國四大面是哪四大面

1、山西的刀削麵。

刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

2、四川的擔擔麵。

擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

3、山東的伊府麵

因其含水量很低，可以儲存較長時間而不變質，隨時取用，極為方便。食用時加清水煮至半熟，再加入已炒好的肉、筍、菇、魚、香蔥等佐料，又加肉湯同煮，熟後色、香、味俱佳，別具特色，或澆入海蔘、嚇仁、雞絲等名叫“三鮮湯伊府麵”。

4、武漢的熱乾麵

熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上各味調料（醬油，鹽，香蔥，味精，黑胡椒粉和醃製的辣蘿蔔丁、辣子），成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾。倘如吃熱乾麵時，就面窩，再來碗蛋酒，用武漢話說：聽頭了！