午餐肉與火腿的區別是什麼

1、午餐肉: 是一種罐裝壓縮肉食，通常都是豬肉，是將肉類經過預處理即分割、切塊、預煮、醃製、絞碎、乳化、調味後，用密封容器包裝，經過適度的熱殺菌後達到商業無菌，在常溫下能長時間儲存食品，其特點是方便食用，也容易儲存，通常在野餐時食用，同時也是軍隊中的必備軍用食品；

2、火腿：傳統的火腿都用幹法醃製，醃製後經過數月的成熟才成為具有特殊風味的產品，成品可以在室溫下存放數月，其特點是生產週期長，成品鹹度大，水分含量低，質地比較硬，風味濃，現在採用注射鹽水的方法進行醃製，生產縮短週期，但也具有醃製火腿的特殊風味。