粽子的米要泡嗎 酷知社 經驗 4.11K 大中小設定文字大小 糯米中的黏性存貯於細胞當中，如果用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏的。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，而包粽子前對糯米的浸泡則會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。所以換句話說，包粽子的米是需要泡的。而且需要注意的是：糯米在泡製的時候，水一定要沒過糯米，水和米最好的比例為一比二。 TAG標籤：粽子 #
