冰鮮蝦為什麼不可白灼著吃
冰鮮蝦不可白灼著吃，因為任何海鮮都只有在高度新鮮的狀況下，才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。假如放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，發生了胺類物資，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸。
冰鮮蝦不可白灼著吃，因為任何海鮮都只有在高度新鮮的狀況下，才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。假如放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，發生了胺類物資，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸。
