大蝦酥的大蝦酥的做法

1、準備材料，包括鮮蝦、麵粉、澱粉、麵包渣、黑胡椒、鹽、雞蛋、花生油等輔料；

2、將適量麵粉、澱粉、清水、鹽、花生油等放入容器中攪拌均勻，製成酥炸糊； 　　

3、大蝦去殼及蝦線，留尾，洗淨後從背部片一刀，然後斬斷蝦筋，將蝦放入容器中，加姜、蔥、味精、料酒等醃製；

4、將醃製好的蝦蘸入酥炸糊中，再依次裹上蛋液和麵包渣；　

5、炒鍋置火上，加入花生油，待油溫升至七成熱時，下入裹滿酥糊的大蝦，炸至色澤金黃時撈出，瀝油，整齊地擺盤即可。