怎樣讓豬肉吃起來嫩滑

有以下幾種方法：

1、加澱粉。豬肉片、豬肉絲切好後，加入適量的幹澱粉，反覆拌勻，半小時後上鍋炒、熘，可使肉質嫩化，入口不膩。

2、加雞蛋清。在豬肉片、豬肉絲、豬肉丁中加入適量雞蛋清，攪拌均勻，靜置15到20分鐘後上鍋，炒出的肉品鮮嫩、滑潤，十分可口。

3、加啤酒。切好的豬肉片、豬肉絲，用適量幹澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出的肉品鮮嫩爽口，有一種特殊的風味。

4、加食油。炒豬肉片、豬絲、豬丁時，先在切好的肉中下好佐料，再加適量食用油，豆油、菜籽油均可，拌勻，半小時後下鍋，炒出的豬肉金黃玉潤，肉質細嫩。

5、小蘇打處理。切好的豬肉片，放入小蘇打水溶液中浸一下再炒，炒出的豬肉纖維疏鬆，肉質軟嫩。鹽水處理。對凍肉，可用濃度較高的食鹽水解凍，成菜後肉質格外爽嫩。