茄子包餃子怎麼調餡兒

茄子包餃子調餡需要準備食材：餃子皮、茄子、肉、豆瓣醬、蔥、鹽、花椒粉、蠔油和生抽。共分為4個步驟。以下是詳細步驟：

操作/步驟

1、醃製肉末

肉切成碎末放入鹽、花椒粉、蠔油、生抽、蔥攪拌均勻醃製10分鐘。

2、炒茄子絲

茄子去掉兩頭，切成細絲。起鍋燒油加入豆瓣醬炒香，加入茄子絲炒熟即可。

3、攪拌茄子和肉末

將炒好的茄子絲和醃好的肉末攪拌均勻，靜置15分鐘。

4、包餃子

15分鐘後用餃子皮將餡包好即可。