熱乾麵需放蒜水麼怎麼樣才正宗
做法一
1、 鮮麵條加一湯匙香油拌勻。
2、 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵糰用筷子抖散至晾涼。
3、 榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4、 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5、 最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，富清鮮辣味粉，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
做法二
1 大火燒開鍋中的水，放入麵條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝乾，加油散晾涼。
2、胡蘿蔔洗淨，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝乾水分。
3、芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反覆幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4、在澥開的芝麻醬里加入甜麵醬，豆瓣醬，雞精，富清鮮辣味粉、白胡椒粉調勻成醬料。
5、麵條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿蔔丁和香蔥花拌勻即可食用。
