用料:肥瘦豬肉250克、酸豆角1把、香油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、十三香適量。
步驟:
1、麵粉放入盆中,邊加水邊用筷子攪成絮狀。
2、用手揉成麵糰,醒15分鐘。
3、肉切成長條。
4、放入絞肉機中絞成肉餡。
5、生薑清洗後磨成姜沫。
6、酸豆角清洗切成小粒。
7、肉餡、酸豆角和姜沫混合,加適量鹽,少量水,適量香油、生抽、十三香,攪打上勁。
8、醒好的麵糰揉光後搓成長條,切成小段,壓扁,擀成餃子皮。
9、放入餡包成餃子。
10、鍋中水燒開,下入餃子,煮開,加冷水,再次煮開,如此三遍,即可出鍋。