牛奶能凍嗎

牛奶不宜冷凍，因為牛奶冷凍之後其中的脂肪、蛋白質分離，乳酪素呈粉狀凝結，牛奶的味道會明顯減弱，營養成分不易被吸收。一般情況下，牛奶冷凍之後是可以飲用的。但是，牛奶在冰箱冷凍之後，營養價值會有所降低。

因為牛奶的主要成分是蛋白質、鈣質以及一些動物源性維生素，而牛奶在冷凍過程中維生素會有小量發生氧化反應，有所流失，蛋白質會發生變性，但在解凍之後會恢復原狀，鈣質保持不變，因此，營養價值上來說是有所降低，但並不影響食用。