肉怎麼排酸 酷知社 經驗 2.45W 大中小設定文字大小 排酸肉是現代肉品衛生學和營養學提倡的一種肉成熟工藝處理手段。具體來說,排酸肉必須是將屠宰後的豬肉在冷卻排酸庫進行24小時冷卻排酸。隨後在0℃~4℃的車間進行分割與精加工,同時,要求包裝、儲存、運輸和銷售等環節,均須在低溫控制中進行。 TAG標籤:排酸 #