冰糖是怎麼做出來的

冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，下面為這兩種冰糖的做法。

1、單晶冰糖的做法：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥跟過篩即可。

2、多晶冰糖的做法：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥即可。