牛肉要怎麼切才不會韌啊 酷知社 經驗 2.21W 大中小設定文字大小 牛肉做法指導:1、 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛;2、 腿肉的脂肪較少,而略缺乏香濃味道會顯得有些乾燥,為了預防此缺點,可浸泡在葡萄酒或醋中一會;3、 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻;4、 紅燒牛肉時,加少許雪裡蕻,肉味鮮美;5、 牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著 TAG標籤:切才 牛肉 #