秈米是什麼米

秈米就是大米，是東北地區人民對大米的一種地方稱呼，其中粘性比較大的秈米就是秈糯米。秈米是我國產量最高的一種米類食材，米粒長圓形，多數出產於中的東北地區，它還可以分為早秈米和晚秈米以及秈糯米等多種。<br>秈米的特點：<br>秈米是用秈型非糯性稻穀加工成的一種大米，它的米粒細長，或者為長橢圓形，長度多在零點七釐米左右，在蒸煮以後，出飯率特別高，但是粘性比較小。另外秈米的質地比較脆，在加工生產時特別容易出現破碎的情況。