老斑鳩怎麼燒
做湯,炒斑鳩。
斑鳩湯步驟:
1、準備姜,斑鳩處理好。
2、斑鳩剁成小塊,薑切片。
3、燒一鍋開水把剁成小塊的斑鳩燙出血水。
4、經過開水燙的斑鳩肉都變色了,再瀝乾水血水放入砂鍋裡,加入薑片。
5、倒入適量的白開水,兩碗左右。
6、接通電源,養生鍋調到大火開始燉煮,先煮開一小時再加入枸杞,最後時間根據斑鳩肉的軟爛調製時間。
7、盛出可以適量加點鹽,也可以不加鹽,湯汁本身鮮甜的。
辣炒斑鳩
1、先吧斑鳩洗淨切成指頭大小的粒,放姜鹽碼味待用。
2、川、貴、渝產的幹辣椒剪成小段待用,看口味,吃得辣可多些。
3、熱鍋冷油小火放入辣椒爆香,辣椒千萬別糊了,注意火。辣椒撈出待用。
4、用鍋裡的辣椒油大火翻抄斑鳩肉,待抄至9成熟時把撈出的辣椒一起放進去翻抄。出鍋。
由於斑鳩粒小,會非常入味。鮮鮮爽口,是下酒的佳品。