蘋果汁如何榨才不會黑

榨蘋果汁會出現發黑的現象，是因為蘋果中豐富的維生素C是強還原劑，能將二價鐵離子還原成三價鐵離子，從而出現發黑的現象。我們可以將蘋果汁用保鮮膜密封后放置在冰箱中儲存，也能加入一點食用鹽，防止蘋果汁被快速氧化。

很多人在製作蘋果汁的時候會發現一個問題，就是榨出來的蘋果汁會出現發黑的情況，蘋果汁發黑其實是因為蘋果中的Fe2+被氧化為Fe3+，所以才出現顏色發黑的現象。我們可以採取隔絕空氣的辦法來解決這個問題。

將榨出來的蘋果汁立即用保鮮膜密封起來，防止空氣進入蘋果汁中，密封后的蘋果汁要放在冰箱中冷藏儲存，一般溫度設定在10度一下最好，低溫環境能大大降低蘋果汁被氧化的速度。

蘋果汁被快速氧化還有一個原因是因為蘋果中含有豐富的維生素C，這是一種比較強的還原劑，在蘋果被氧化的過程中起到催化的作用，所以我們可以加入一點食用鹽，就能降低氧化的速度了，但是要注意不能加太多鹽，否則會影響味道和營養。