辣味分幾個等級

辣味的等級有香辣、酸辣、麻辣、超辣、變態辣等等。美食的味道有很多種，一般來說有酸、甜、苦、辣、麻、鹹、香、澀等，其實最受大家喜歡的就是酸、甜、香、辣。而“辣味”是最特殊的一種，因為其他幾種都是“味覺”感受，唯獨“辣味”是“痛覺”，也就是辣是疼痛的一種直觀反應。

辣味是調味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺，不屬於味覺，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激產生的辛辣、刺痛、灼熱的感覺、辛辣味具有增進食慾、促進人體消化液的分泌的功能。