鮮牛奶糊鍋底是什麼原因

鮮牛奶糊鍋底可能是因為火候過大或者煮的時間過長兩個原因。煮牛奶是如果用文火煮牛奶，就會使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞，而旺火煮牛奶則很容易溢位來。因此當牛奶的體積膨脹時應即刻離開火源，然後再放回火上燒開，如此反覆三四次，最佳是奶鍋內壁起小泡即可。

加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開了以後把火關掉，然後再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘後將牛奶取出即可，千萬不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因為袋裝牛奶的包裝材料在120度的時候會產生化學反應，形成一種危害人體健康的有毒物質。