魚肚和魚泡是一個東西嗎

魚肚和魚泡是一個東西，魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。而魚鰾也俗稱魚泡，所以魚肚和魚泡是相同的，只是叫法不同而已。

魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等等品類，主要產於我國沿海及南洋群島等地方。魚肚就是魚的鰾，經剖制晒乾而成。魚肚屬於四大海味之一，近代被列入“八珍”之一，而且魚肚也是入菜的經典食料。

好一點的魚肚張大體厚，色澤明亮，沒有黑色血印；而稍微次一點的是張小質薄，色澤灰暗。比較常用的是黃色魚肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，漲性也比較好。

魚肚有較高的營養價值，含有豐富的蛋白質和脂肪，主要營養成分是粘性膠體高階蛋白和多糖物質。每一百克乾魚肚含有84.4克的蛋白質，0.2克的脂肪，50毫克的鈣，29毫克的磷，2.6毫克的鐵。