如何才能讓生煎包裡更多湯汁

1、生煎包的肉餡加入豬皮凍可讓包子吃起來鮮美多汁水；

2、可以將骨頭湯水等加入肉餡裡，剁好的餡要冷藏，這樣才容易包到麵皮裡，否側湯水容易流出，麵皮頂端收不緊；

3、火燒到最後要端起鍋子搖晃，一來防止粘鍋，二來防止煎焦。

豬皮凍的製作：新鮮豬肉皮洗淨切成細長條；把切好的豬皮放入鍋裡，然後放入鹽、蔥、姜、蒜、料酒、少量醬油；普通火候煮開鍋後轉為小火煮一個半小時左右；待肉湯變得粘稠，把大料和姜挑出來，連湯帶肉皮倒進碗裡放置於陰冷處或冰箱裡等著成凍即可。