西米粉是澄粉嗎可以用來做蝦餃嗎

西米粉不是澄粉。可以用來做蝦餃。

澄粉，又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉。澄粉的成份是小麥，是將麵粉用水漂洗加工，使麵粉裡的粉筋和其他物質分離出來，粉筋變成麵筋，將水沉澱、晒乾之後，剩下的便是澄粉。

西米粉從真正的碩莪棕櫚樹Sago Metroxylon和其他種類的Metroxylon所生產的澱粉。栽培的碩莪棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉。