怎麼樣炒菜的顏色好看

炒菜的顏色好看的四種方法：

1、浸水法，把削皮後的土豆等浸在冷水裡，會較大可能儲存其顏色，減少其直接翻炒帶來的顏色損失；

2、焯水法，把經過刀工處理的新鮮水果、蔬菜放在沸水中燙幾分鐘，蔬菜受熱時會保住其顏色不流失；

3、加酸法，在食品中加酸醋降低PH值，PH值高的蔬菜其變色速度也會加快，而降低PH值能減慢變色速度；

4、加料酒法，蔬菜放置或烹飪時間長了，蔬菜會變成黃綠色，如在蔬菜切好或煮熟時加些料酒，蔬菜的色澤也不易變黃。