煮泥鰍煮多長時間

煮泥鰍需蒸煮約30至40分鐘左右，以便取到更好的滅菌作用，煮泥鰍的具體做法如下：

原料： 泥鰍、青筍尖、鹽、味精、料酒、豆瓣、姜米、蒜米、幹辣椒粉、花椒粉、標茸、水豆粉、鮮湯、刀口辣椒、色拉油；

做法：

1、 將泥鰍洗淨，掠幹水分，用鹽、料酒、水豆粉碼味，下油鍋滑散撈起；

2、 鍋置旺火上，放油燒至五成熱，下豆瓣、姜米、蒜米、炒至出色出味，再下幹辣椒粉，料酒，摻入鮮湯；

3、 燒沸後，打去渣，放鹽、味精調好味；

4、 將青筍尖、蒜苗入鍋中煮至斷生後，撈起入碗內墊底、再下泥鰍，用中火煮30至40分鐘入味後，起鍋舀於菜面上，撒上刀口辣椒、蒜茸；

5、 另起一鍋將油燒至八成熱時，淋於辣椒和蒜茸上，最後撒入花椒粉即可。