請問八爪魚煮熟後是紅色的對嗎

是的，表面是紅色的，肉是白色的。

1、將八爪魚去內臟，洗淨，改刀；

2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰；

3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚；

4、大概20秒鐘後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火；

5、撈出八爪魚，放入大碗中備用；

6、小蔥切斜薄片備用；

7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。