黃酒與米酒的區別

按照中國傳統，米酒黃酒沒有本質區別。兩者原料一樣，製作時用米或糯米。米酒發酵到一定程度後蒸煮封裝。儲存一段時間後米酒自然變黃，最後變成黃酒。即古代所說黃白二酒。相較來說，黃酒度數更高，口味更厚重。米酒更甜。即米酒是新酒，黃酒是陳酒。沒有本質上的區別。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，被稱為液體蛋糕，源於中國，且唯中國有之，屬於釀造酒，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。它以大米、黍米、粟為原料，含有21種氨基酸，一般酒精含量為14%-20%。

約在三千多年前，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，包括紹興狀元紅、紹興女兒紅、山東即墨老酒等。