為什麼豬皮凍不Q彈 酷知社 經驗 2.13W 大中小設定文字大小 豬皮凍不Q彈的原因有:第一、豬皮上的油脂沒有處理乾淨。要想製作出Q彈的豬皮凍,豬皮上的油脂一定要充分刮乾淨,如沒有處理好,在熬煮時,油脂和豬皮中的膠質混合在一起,那肯定就不會Q彈。第二、豬皮切得過大或是在熬的時候時間不夠。豬皮切得越小,它在熬煮的時候才能更好地釋出膠質成分。而在熬煮時,時間也很關鍵,小火慢熬1個半小時至2小時,這樣豬皮中的膠質成分才能更多釋出。第三、還有一個原因是製作完成後放的時間不夠。意思就是要讓豬皮放在陰冷處冷卻9小時左右,讓它充分凝固。 TAG標籤:豬皮 #