糖色怎麼熬又黑又不苦 酷知社 經驗 1.94W 大中小設定文字大小 主料:冰糖300g。做法:1、炒鍋加入植物油和冰糖,中火翻炒,冰糖要好事先敲碎;2、炒至冰糖完全溶化,顏色變深時轉小火;3、糖漿顏色越來越深,變成棕紅色時,迅速加入開水,攪勻即可關火。烹飪技巧:1、冰糖最好敲碎再入鍋;2、熬製的時候,鍋裡要稍微加一點油,用水化糖,當糖色變的發黃時,要攪拌,直至顏色變成暗紅;3、炒糖色最好選用冰糖,顏色最為紅亮;4、油、冰糖和水的比例大約為1:12:10;5、加入的水一定要是熱水,最好是剛燒開的水。 TAG標籤:不苦 #