![水煮黃鴨叫的功效]( "水煮黃鴨叫的功效")
功效：黃鴨叫富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素。
材料：黃鴨叫、酸菜、紫蘇葉、大蒜末、姜、蔥段、蔥花、熟油辣椒、花椒麵、泡椒、豆瓣醬、鹽、料酒、味精、糖、醋。
做法：
黃鴨叫先用清水養兩天，宰殺剖開，清洗乾淨。用大火煎至金黃後瀝乾。將薑片、蔥段、豆瓣炒香，放入泡椒、酸菜、紫蘇葉、
辣椒麵、料酒。倒水攪煮，撈除湯渣。將黃鴨叫倒入，並
加鹽、味精、糖、醋，放入適量乾紅椒、蒜仔、清水，小火煨，煨到湯成白色。盤中
生菜鋪底，上盛黃辣丁，撒蒜末、熟油辣椒、蔥花，澆鍋中熱汁，撒花椒麵即可。
