食品處理區按清潔程度分為幾個區

食品處理區按清潔程度分為一級清潔操作區、二級清潔操作區和三級清潔操作區。食品處理區指食品的粗加工、切配、烹調和備餐場所、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區域。

清潔操作區：

清潔操作區指為防止食品受到汙染，清潔程度要求較高的加工製作區域，包括專間、專用操作區。準清潔操作區指對經過粗加工製作、切配的原料或半成品進行熱加工製作的區域。餐用具保潔區指存放清洗消毒後的餐飲具和接觸直接入口食品的容器、工具的區域。一般操作區指其他處理食品和餐用具的區域，包括粗加工製作區、切配區、餐用具清洗消毒區和食品庫房等。