舟山美食

紅膏嗆蟹、舟山帶魚、白鯗扣本雞、黃魚鯗烤肉、大烤目魚、鹽焗基圍蝦、三鮑鰳鯗、煙燻鯧魚、倒立蟹等。

1、紅膏嗆蟹

每年秋冬時節是梭子蟹上市的季節，梭子蟹膏色紅亮、肉質糯綿上口，營養豐富，舟山一帶宴席佳品。將紅膏梭子蟹放入冰箱內縮凍。用鹽、水、姜、蔥等打成鹽水，凍膏蟹放入調好的鹽水中6-8小時。上桌前切塊裝盆即成當地美味的特色菜紅膏嗆蟹。

2、舟山帶魚

舟山帶魚以其肉厚而油潤，味鮮為特點，譽滿海內外。主要有紅燒、清蒸、鹹制、風晒等吃法多樣。

3、白鯗扣本雞

“白鯗扣本雞”是舟山的傳統佳餚。“白鯗”，即用大黃魚加工製成的鹹幹品，味鮮美、肉結實，為名貴海產品。

4、黃魚鯗烤肉

用鮮黃魚剖肚鹽漬晒乾後，稱為黃魚鯗。經過精細加工的舟山黃魚鯗，潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口，含有豐富的蛋白質。

5、大烤目魚

大烤目魚，選用新鮮上等的目魚及多味香料精心烹製而成，大烤目魚成菜色澤醬紅，目魚酥軟富有彈性，味鹹鮮微甜微辣。

6、鹽焗基圍蝦

鹽焗基圍蝦是舟山名菜之一。

7、煙燻鯧魚

煙燻鯧魚口味香醇，變化多樣，色澤紅亮，操作簡易。

8、三鮑鰳鯗

鰳魚魚體側扁，口大向上傾斜，鰓孔大，體背淡青色，體側腹部銀白色，腹面有硬刺能勒人，故名。