牛油果隔夜了還能吃嗎

牛油果隔夜不能吃。吃牛油果需趁鮮，挑選外殼摸起來軟硬適中，稍微施壓可以按得動的果實，切開後呈現嫩黃綠色，此時需立刻加工食用，否則極易在空氣中氧化變黃。摸起來堅硬的牛油果尚未完全成熟，可儲存較長時間，為保持新鮮延緩成熟可放置在冰箱冷藏，食用時提前拿出，置於溫暖處可加速成熟變軟。

牛油果中除了含有豐富的脂肪和蛋白質外，各類維生素和礦物質的含量都不低。它的維生素A含量是鴨梨的30倍；維生素C含量是鴨梨的2倍；維生素B1和核黃素含量分別達到0.11毫克/100克和0.12毫克/100克；煙酸含量更是高達1.9毫克/100克；鈣和鎂的含量也遠高於一般水果（鈣11毫克/100克，鎂39毫克/100克），甚至高於瘦豬肉；鉀含量是香蕉的2倍多；膳食纖維含量是芹菜莖的2倍左右。牛油果這些亮閃閃的數值在水果界絕對算得上貴族，對一般人而言，就是全面補充營養素的高階食物。