茶葉是怎麼發酵的

茶葉發酵是一種單純的氧化作用，這個過程使得鮮葉發生了一系列的生物化學變化。茶葉發酵實際上就是和氧氣接觸的過程。利用細菌和酵母等微生物在無氧條件下，酶讓產業降解糖分子產生能量的過程。沸騰現象是由浸出液中的糖在缺氧條件下降解而產生的二氧化碳所引起的。在生物化學中把酵母的無氧呼吸過程稱作發酵。

飲茶的好處：

1、茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。

2、茶葉含有不少對人體有益的微量元素 。

3、飲茶可以預防老年性白內障。

4、飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。

5、茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。

6、飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。