鹽的來源

以海水煮滷，煎成鹽。鹽起源的時間遠在五千年前的炎黃時代，發明人夙沙氏是海水製鹽用火煎煮之鼻祖，後世尊崇其為鹽宗。20世紀50年代福建有文物出土，其中有煎鹽器具，證明仰韶時期古人已學會煎煮海鹽。

1、海鹽：用海水經煎晒而成的結晶。2、湖鹽：從內陸的鹹水湖中，通過和海鹽類似的製法取得的鹽。3、井鹽：鹽井中滷水汲取上來，通過熬煮，而非天然晾晒。4、礦鹽：礦鹽開採出可直接粉碎，篩分得到成品鹽。某些含雜質較多的，需將礦鹽溶解成滷水，再通過熬煮等工藝淨化。