彭水特色美食有哪些

彭水特色美食有萬足手工面、蕎麵豆花、漢葭鎮都卷子、印花餈粑、燒白等。

1、萬足手工面：是一種傳統的中國麵食，是以小麥粉新增鹽、鹼、水經手工拉制懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。開水煮兩三分鐘即熟，適合速食。可以打滷子吃、夏天可以過熟之後撈出來過涼水做涼麵、也可以過涼水之後做麻辣面等。

2、蕎麵豆花：彭水蕎麵豆花的歷史年代久遠，其用黃豆磨漿點酸水而成水豆腐，再用豆漿煮熟，其特點是細嫩軟綿。

3、漢葭鎮都卷子：因其個體成卷狀，厥根粉蒸熟以後柔軟而有粘性，各種作料皆能徹底入味，吃起來燙助麻辣，麻辣帶酸，因其用“都巴”加工製作而成，個體成卷狀，“都卷子”故而得名。

4、印花餈粑：以糯米、高粱、小米等為原料，浸泡後放入木甑蒸熟，並在石槽裡搗成泥狀、揉捏成團，後經壓制、攤晾而成，炸烤煎煮皆可食用。

5、燒白：是四川農家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所謂“三蒸九扣”是民間筵席的講究，包括粉蒸肉、紅燒肉、蒸肘子、燒酥肉、燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、扣肉等，以清蒸燒燴為主，實惠而肥美。