新鮮百合變成紫紅色怎麼回事

新鮮百合富含花青素，採摘後遇到陽光、風吹，鱗片易變紅、幹縮，變成百合幹。雖然可以繼續食用，但其味苦，口感、賣相都相差很多。另外，部分百合的品種為黃色或紫色球莖，隨著生長時間延長，會慢慢變成紫色，也能正常食用。

百合又名強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是百合科百合屬多年生草本球根植物，原產於中國，主要分佈在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，全球已發現有至少120個品種，其中55種產於中國。近年更有不少經過人工雜交而產生的新品種，如亞洲百合、香水百合、火百合等。

喜涼爽，較耐寒。高溫地區生長不良。喜乾燥，怕水澇。土壤溼度過高則引起鱗莖腐爛死亡。對土壤要求不嚴，但在土層深厚、肥沃疏鬆的砂質壤土中，鱗莖色澤潔白、肉質較厚。粘重的土壤不宜栽培。根系粗壯發達，耐肥。