太平區美食

太平區美食有蕎麵合子、全羊湯、撥面、清燉甲魚、貓耳朵湯等。

1、蕎麵合子：將蕎麵粉放入盆內，取適量溫水和均，搓或長條狀，下成一兩左右的劑子，擀成圓皮，放入餡，做成鋤板狀，放入鍋內，文火煎製成金黃色即或食用。餡心可選用青椒雞蛋飲，羊肉冬瓜餡。特點是外焦裡嫩，素淡可口。

2、全羊湯：就是將新鮮的羊肉配以羊的心肝肺肚腸等下貨，切成條狀，一起放入水中煮熟，然後再放上各種佐料，進行食用。其味道鮮美可口，頗受人們的喜愛。

3、撥面：雖與麵條大體相同，但做法不同。麵條是和麵擀薄用刀切，而撥面時用的刀是兩端各有一柄，面板一尺多寬、二尺多長。切面時用腹部將面板順著擠在鍋沿處，把面劑子擀薄後，兩手握兩端刀餅快速擠切，邊切邊撥入鍋內煮熟，由於作法特殊，因此，製作出的食品另有一種風味。

4、清燉甲魚：將甲魚去頭、放淨血，放入鍋內，加清水（漫過甲魚），燒開後撈出，颳去黑皮，揭下硬蓋，取出髒，剁去爪，再剁成2釐米見方的塊。雞肉切成2釐米見方的塊，用沸水燙一下。最後將炒鍋內豬油燒至七成熟，加蔥、姜、蒜沫稍炸，再放入甲魚塊，雞肉塊及醬油，煸炒3--5分鐘，加入清湯用文火燉1-2小時，然後用旺火燒沸，撇去浮沫，放入精鹽、料酒。此菜甲魚肉滑嫩，湯清味鮮，也是理想的健身補品。

5、貓耳朵湯：是阜新地區具有獨自特點的蕎麵系列主食之一。把蕎麵和好，揪成小劑子放於手掌上，用拇指捻成貓耳朵形狀投入燒開的湯裡，故稱“貓耳朵湯”。貓耳朵湯要配在雞湯或骨肉湯裡，湯內貓耳尤如一顆顆小“珍珠”上下浮動。食前放入香菜沫，西紅柿片等各種小佐料即可，其特點是形似小貓耳朵，小巧玲瓏，色澤鮮明，口感滑潤。味道鮮美無比，回味無窮。