東北蘑菇種類

1、榛蘑：東北最為出名的野生蘑菇之一，多生於灌木之中，或柞樹林中。鮮品和幹品都可食用，有人大量收購。一般晾乾後儲存，水發後燉雞。小雞燉榛蘑為東北八大燉之一，味道鮮美，風味獨具。

2、大腿蘑：也稱粗腿蘑，學名美味牛肝菌。多生於朝陽山坡上，個體為東北野生食用菌類的“大哥大”，大型的傘蓋直徑足有20釐米、厚度足有5釐米。傘蓋內側菌褶為海綿狀，菌柄粗壯、較硬，切開裡面呈疏鬆狀。

3、白香菇：野生香菇之一，俗稱為白花臉。多生長在低溼灌木林中腐葉上，或成堆，或成線分佈。通體白色，菌褶細密，有濃郁的氣味。應採集後晾乾備食。一般和肉類燉食，味道特別香，口感特別好。

4、雞油蘑：傘蓋杏黃色，菌杆白色，手感細膩，似凝固的雞油，故此得名。一般生長在山坡上的砂石褶皺間。最好是食用鮮品，焯過後，與禽類肉塊一起燉，味道美不勝收。幹品不好燉爛，口感較柴，但越嚼越香。

5、雞蛋黃蘑：又稱黃羅傘、黃鵝蛋菌，學名橙蓋鵝膏菌。據說凱撒大帝最喜歡吃這種蘑菇，所以又稱凱撒大帝蘑。是東北野生最為美麗迷人的菌類，豔美得讓人不忍採集。生長在喬木或灌木（不十分密）林中。